Mit der Zubereitung nimmt man enormen Einfluss darauf was aus ein und demselben Kaffee werden kann. Es gibt Rezepte denen man folgen kann um einen optimalen Ausgangsunkt für eine richtige Zubereitung zu haben.
Mit wachsendem Verständnis und Erfahrung kann man eigene Wege gehen. Wir empfehlen dazu auch einen Blick in unseren Beitrag über Stärke und Extraktion zu werfen und anschließend zu experimentieren.
Für den Anfang stellen wir Euch unsere Rezepte für die gängigsten Methoden vor.

Empfohlenes Equipment: Hario V60, Auffangkaraffe, Wasserkocher mit Schwanenhals für gezieltes Aufgießen, Waage, Stoppuhr – am besten in die Waage integriert
Kaffee: helle bis mittlere Röstungen
Wassertemperatur: 96 bis 98 Grad
Dosierung: 6 gramm Kaffee pro 100ml Wasser
Mahlgrad: für 300ml wie grob körniger Sand, bei steigender Menge wird der Mahlgrad gröber, da das Kaffeebett im Filter tiefer wird und der Durchfluss des Wassers sich somit verlangsamt
Extraktionszeit: 2:30 Min bis 03:00 Min inkl. 40 sec blooming
Nerd Knowledge: Es wird ein TDS Gehalt von ca. 1,2 – 1,5 Prozent angestrebt.

1. Das Filterpapier mit reichlich heißem Wasser ausgewaschen um störenden Papiergeschmack loszuwerden.
Gleichzeitig dient das dazu, den V60 vorzuwärmen. Je nachdem welches Material Euer Filter hat kann er selbst mehr oder weniger Hitze absorbieren. Darum ist es wichtig, ihn vorzuwärmen damit das Wasser beim Brühen seine Hitze nicht an das Material abgibt und abkühlt. Nicht vergessen, dass „Spülwasser“ aus der Auffangkaraffe wegzuschütten bevor es los geht.

2. Stellt Euer Filterdivice jetzt auf die Waage. Der gemahlene Kaffee wird in den Filter gegeben. Kurzes aufschütteln führt zu einem ebenen Kaffeebett und gleichmäßiger Verteilung. Das ist die Ausgangslage = Waage nullen! Stoppuhr starten…

3. Nun wird so viel Wasser auf den Kaffee gegeben, dass dieser gerade so komplett bedeckt ist um das so genannte Blooming zu beginnen. Durch leichtes Schwenken kann sichergestellt werden, dass der gesamte Kaffee befeuchtet ist. Ca. 40 Sekunden quillt der Kaffee leicht auf und wird so für eine perfekte Extraktion vorbereitet.

4. Im weiteren Verlauf wird langsam so viel Wasser nachgegossen bis ca. 60% der gesamten Menge im Filter sind. Bei 300ml also auf 180ml. So wie das Wasser langsam abläuft zügig aber behutsam den Rest nachschütten. Wenn das gesamte Wasser im Filter ist kann kurz umgerührt werden um alle Teilchen gleichmäßig zu verteilen. Nachdem das Wasser ein gutes Stück abgelaufen ist wird der Filter nochmals mit Kreisbewegungen geschwenkt um die Teilchen, die sich an der Wand festgesetzt haben abzuspülen.
Jetzt abwarten, bis das Wasser komplett durchgelaufen ist.
Im Idealfall bleibt ein gleichmäßiges Kaffeebett im Filter zurück und es sind nur wenig Rückstände am Rand des Filters hängen geblieben.
Auf der Stoppuhr sollten nun ca. 02:30 bis 03:00 Minuten stehen.