Mit der Zubereitung nimmt man enormen Einfluss darauf was aus ein und demselben Kaffee werden kann. Es gibt Rezepte denen man folgen kann um einen optimalen Ausgangsunkt für eine richtige Zubereitung zu haben.
Mit wachsendem Verständnis und Erfahrung kann man eigene Wege gehen. Wir empfehlen dazu auch einen Blick in unseren Beitrag über Stärke und Extraktion zu werfen und anschließend zu experimentieren.
Für den Anfang stellen wir Euch unsere Rezepte für die gängigsten Methoden vor.

Empfohlenes Equipment: French press, Waage, Stoppuhr – am besten in die Waage integriert
Kaffee: helle bis mittlere Röstungen
Wassertemperatur: 96 bis 98 Grad
Dosierung: 6 gramm Kaffee pro 100ml Wasser
Mahlgrad: grobes Meersalz. Gilt für alle Mengen
Extraktionszeit: 04:00 Minuten
Nerd Knowledge: Es wird ein TDS Gehalt von ca. 1,2 – 1,5 Prozent angestrebt.

Die French press ist eine großartige Methode um mit wenig Aufwand eine kleine oder auch große Menge Kaffee zuzubereiten. Durch das Absieben mit einem gröberen Siebeinsatz gegenüber dem Filtern durch ein Papier erhält man einen intensiven Kaffee mit viel Körper da mehr Öle und Schwebstoffe in der Tasse vorhanden sind.
Gleichzeitig kann man alle Parameter des Brühvorgangs sehr genau einstellen und den Kaffee genau auf seine eigenen Vorlieben zuschneiden.
Die French press ist eine perfekte Möglichkeit um die Zusammenhänge zwischen Stärke und Extraktion auszuprobieren.

1. Am Beispiel von 500ml nehmen wir 30 Gramm Kaffee mit einem Mahlgrad der in etwa der Körnung von grobem Meersalz entspricht.

2. Schwenke einen guten Schluck heißes Wasser in der leeren French press um das Material vorzuwärmen damit das Wasser beim Brühen nicht zu schnell abkühlt.

3. Der gemahlene Kaffee wird in die French press gegeben und mit der gesamten Menge des heißen Wassers (500ml) aufgegossen. Es wird sich direkt eine haubenartige Schicht an der Wasseroberfläche bilden, die durch kurzes Umrühren aufgebrochen wird und dazu führt, dass die Partikel in das Wasser absinken und sich gleichmäßig verteilen. Der Deckel der French Press wird auf die Kanne gesetzt damit keine Hitze verloren geht.

4. Nun lässt man den Kaffee ca. 04:00 Minuten ziehen bevor der Stempel langsam hinunter gedrückt wird. Der Kaffee ist fertig.

Durch die verwendete Menge könnt Ihr die Stärke variieren.
Vor allem durch Mahlgrad und Kontaktzeit könnt Ihr die Extraktion beeinflussen und so die perfekte Balance finden.
Feiner mahlen und / oder längere Kontaktzeit führt zu einer höheren Extraktion und damit zu mehr Fülle und Intensivität – wenn Ihr es übertreibt wird’s bitter!
Gröber mahlen und / oder kürzere Kontaktzeit führt zu einer geringeren Extraktion und damit zu einer leichteren und lebendigeren Tasse, die die hellen Aromen betont – wenn Ihr es übertreibt wird’s flach und sauer!